【图文】全麦吐司的做法大全,怎么做如何做好吃

作者: 发布时间: 2014-06-26 13:33 来源:转载网络

更多

食材明细

中种材料:高粉350克

即发干酵母4克

226克

主面团材料:全麦粉 150克

浸泡用水 126克

细砂糖 30克

食盐 8克

奶粉 10克

黄油 32克

制作步骤

1. 中种材料混合,揉成面团,成团即可,放入冰箱冷藏一晚; 主面团中的全麦粉加水浸泡,拌匀后装入保鲜袋,放入冰箱冷藏一晚

2. 第二天取出面团,将中种面团撕成小块,与全麦面团混合,加入主面团中除黄油外的所有材料,一个和面15分钟后加入黄油,再启动一个15分钟的和面,面团即可拉出薄膜,收圆入盆进行一发;

3. 约40分钟,面团发酵至2倍大,倒出面团分成2份,收圆醒发20分钟;

4. 醒发后的面团翻面,稍微按压一下,面团对折,捏成橄榄形,上下擀长,把擀长的面团从上到下折成3叠,再按压排气,把面团向自己这面卷起,用双手按平捏合部分,再用手捏紧,捏合处朝下,放入土司模具中,进行二次醒发,约1小时20分钟,醒发至满模;

5. 面团表面刷蛋液,入预热180度的烤箱中,下层,40-50分钟,取出放凉即可;冷却后装入保鲜袋中,吃时切 片;

6. 面团表面刷蛋液,入预热180度的烤箱中,下层,40-50分钟,取出放凉即可;冷却后装入保鲜袋中,吃时切 片;

如果觉得我的文章对您有用,请随意打赏。您的支持将鼓励我继续创作!