原题目:科普贴:倒红酒的准确姿态 葡萄酒不仅在饮用时有诸多讲求,在饮用前也有很多礼节要遵照,好比倒酒,与开酒,再到醒酒环节,每一步城市对酒的口感由或多或少的影响。 1. 侍酒温度 葡萄酒在开酒之前,须要留意分歧葡萄酒的侍酒温度。侍酒温度会在很年夜水平上影响葡萄酒的风味施展。在年夜大都情形下,葡萄酒的侍酒温度都比室温更低,是以略微冰镇一下再开酒长短常需要的。 分歧葡萄酒的侍酒温度 – 红葡萄酒:约12~20摄氏度(酒体轻巧的黑比诺侍酒温度较低,而厚重的赤霞珠等则相反) – 白葡萄酒:约7~13摄氏度(颠末橡木桶陈年的霞多丽侍酒温度稍高) – 起泡酒:约3~7摄氏度(高真个喷鼻槟可以参考白葡萄酒的侍酒温度) 2. 开酒 海马刀无疑是最常见的开酒东西,也是侍酒师最爱好的开瓶器,被称为“开瓶器之王”。海马刀应用很是简略,也很便利携带,价钱低廉,是居家观光必备的神器。 留意:- 应用海马刀时,要先将封住瓶口的锡箔割开。专业侍酒师会在瓶颈间隔瓶口数厘米的处所离隔锡箔,这是为了避免倒酒时葡萄酒与锡箔的接触。 – 将开瓶器的螺丝钻插进软木塞时,要留意不要插歪了,不然软木塞轻易在拔起时断开。 – 螺丝钻不要完整穿过软木塞,不然软木屑会失落落到酒中。 3. 羽觞 良多人对羽觞不敷器重,现实上分歧葡萄酒对羽觞的请求也纷歧样。选对羽觞可以更好地展示葡萄酒的喷鼻气和风味。例如,在红葡萄酒中,酒体轻巧的黑比诺和酒体厚重的赤霞珠,它们对羽觞的外形请求有所差别,黑比诺羽觞杯肚更年夜。 4. 醒酒 醒酒对于红葡萄酒来说尤其主要,几乎所有的红葡萄酒在醒酒之后城市更好喝。 留意:- 酒体厚重、单宁含量较高的葡萄酒更须要醒酒,例如赤霞珠、巴罗洛、基安蒂、超等托斯卡纳、西拉、马尔贝克等等品种; – 便宜葡萄酒也须要醒酒。便宜酒因为二氧化硫的存在往往开瓶时会有一些相似烂鸡蛋的为难味道,并且我们的鼻子对此类味道很是敏感。颠末醒酒之后,这类影响喝酒体验的味道城市很快消散,廉价酒也会变得加倍好喝; – 年夜大都白葡萄酒和桃红葡萄酒不须要醒酒即可饮用。 5. 倒酒 我们都知道一瓶尺度瓶的葡萄酒容量是750ML,而在倒酒时我们很少会把羽觞倒满。那么,到底一杯酒倒几多比拟合适呢? 一般来讲,倒酒的量年夜约是略少于羽觞容量的一半,假如杯肚很年夜,则只需倒三分之一。以容量来盘算,每瓶葡萄酒年夜约可以倒5~6杯,也就是说每杯酒年夜约120~150ML为宜。 葡萄酒不宜倒满而应当倒至杯肚处,一便利是可以增年夜葡萄酒与空气接触的面积比例,另一方面则预留空间便利了“摇杯”,让单宁柔化、喷鼻气绽放。返回搜狐,查看更多 义务编纂: